Utensile manuale in metallo costituito da due manici lunghi e simmetrici che si incrociano a livello del perno. I becchi sono piatti, robusti e curvi verso l'interno (lame ad ascia). Vicino alla cerniera i manici presentano una curvatura per l'alloggiamento della molla.

Fino all'inizio del XX secolo, lo zucchero veniva venduto in grandi blocchi conici e compatti, noti come "pan di zucchero".

Esistevano numerose varietà di strumenti per frammentare lo zucchero in pezzi facilmente consumabili: pinze, martelli, cesoie.

Durante la lavorazione, lo sciroppo di zucchero raffinato e bollito veniva versato in stampi a forma di cono. Lo zucchero si cristallizzava assumendo la forma di un cono, mentre lo sciroppo e la melassa venivano drenati e accumulati in un bacino di raccolta.
I coni così formati venivano avvolti in carta da zucchero blu e venduti nei negozi di alimentari.

Ancora oggi, in alcune parti del mondo, vengono prodotti e impiegati per usi tradizionali.

Molti oggetti e luoghi, a causa della somiglianza conica, sono stati denominati o paragonati con il pan di zucchero.