Su una base in metallo con piedini per il fissaggio al piano di lavoro, sono fissate due guide lungo le quali può scorrere un'asta trasversale per selezionare il formato desiderato.
Ad un'estremità della base è inserita una lama con profilo frastagliato. In corrispondenza di tale lama si trova un perno attorno al quale può ruotare una placca sulla quale è fissata una lama con profilo frastagliato, complementare alla precedente. Questa placca è collegata ad un'asta che permette di abbassare la lama in corrispondenza di quella fissa. L'asta termina con un foro filettato nel quale probabilmente era inserito un pomolo o un'impugnatura.